клюква

Местное население ежегодно десятками тонн заготавливает ягоду, но это лишь малая часть всего урожая. Удивительная способность клюквы состоит в том, что она может долгое время сохраняться в свежем виде, поэтому ее легко транспортировать на очень большие расстояния. Клюква имеет очень мелкие, кожистые, серебристые листья и, что удивительно, которые не опадают даже зимой. Еще в древности наши предки воздали должное плодам этого растения, добавляя ягоды в состав травного чая... В химический состав ягод входят: органические кислоты (лимонная, урсоловая, бензойная), аскорбиновая кислота, флавоноидные вещества, гликозиды, пектины, йод и множество других микроэлементов. Клюква это очень ценный продукт. Клюква применяется в натуральном виде, а так же из ее ягод делают прекрасные клюквенные сиропы, морсы, варенья, квасы, желе и соки. Популярна клюква в качестве компонента при квашении капусты и консервирования мяса. В косметических целях плоды клюквы используют для отбеливания лица. Клюква применяется в качестве клюквенного морса, который употребляют в качестве витаминного напитка, при гипертонии, малярии, артрите, ревматизме и простуде.

черника

Черника - многолетний кустарник. По внешнему виду черника напоминает миртовый кустарник, с чем связано происхождение видового названия растения - миртовая ветвь или мирт. Русское же наименование "черника", дано ягоде из-за окраски плода.

Согласно одной древней легенде, гномы лишились своих жилищ в лесах, так как люди, в поисках накопленных сказочным народом сокровищ, потревожили вечный покой лесного храма. Несчастные гномы нашли убежище под черничным кустом, который и приютил их. В знак своей благодарности к нему, они расселили чернику по всему свету.

Морошка

Как оказалось, в средней полосе и на юге стране о ней известно очень мало. А вот жители северных регионов России не просто знают, но и очень любят и ценят эту ягоду, утверждая, что нет ничего в мире слаще и ароматнее.

Однако в дореволюционное время в Москве эта ягода была хорошо известна и популярна. Она всегда украшала царское застолье, почему и называлась «царская ягода», а в меню московских трактиров обязательными пунктами шли морошковый квас и морс.

Сегодня, к сожалению, в России морошка незаслуженно забыта в Средней полосе и перешла в разряд экзотических продуктов. Между тем, в странах Скандинавии и Северной Европы она остается ценной и популярной. Например, в Норвегии, Финляндии, Швеции, Дании, Шотландии успешно выращивают морошку в фермерских хозяйствах, строят заградительные барьеры от снега и ветра и даже выращивают в пробирках!

Голубика

Голубика(Vaccinium uliginosum), нар. назв. гонобобель, пьяника, ветвистый кустарничек семейства брусничных. Высотой 30―80 см. Листья очередные, эллипт.,    на коротких черешках, сверху темно-зеленые, снизу сизоватые, на зиму опадают. Цветки бледно-розовые или белые,    мелкие, кувшинчато-колокольчиковые,      свисают по 2―3 на поникающих цветоножках. Плод ― сочная кисловато-сладкая ягода с сизоватым налетом. Цветет в июне, плоды созревают в августе. Произрастает в заболоченных лесах, на кочках верховых и переходных болот по всей территории  республики карелии, часто образует заросли. В ягодах содержатся органические кислоты, пектиновые (0,5―0,6 %), дубильные и красящие (0,2 %) в-ва, витамин С (21―45 мг %), каротин (0,25 мг %), сахара (5―9,8 %), минеральные элементы (фосфор, железо, кальций, магний) и в-ва Р-активного действия; в листьях ― дубильные     в-ва, микроэлементы (медь, марганец, алюминий, стронций, барий, никель). Ягоды Голубики широко используются в свежем виде, а также для приготовления варенья, джема, компота, соков, вина. Они могут оказывать лечебное действие как обще-укрепляющее и витаминное средство, способствующее улучшению обмена веществ. В народной медицине отвар листьев Голубики. использовали как мягкое слабительное, гипотензивное и кардиотониз. средство; настой листьев ― при анемии, при диабете.

Брусника

Трудно представить себе растение нашей полосы, которое бы могло уверено поспорить по красоте и пользе с карельской брусникой — ягодой, нарядные кустики которой красивы в любое время года. Зимой, когда все вокруг белым-бело, глянцевые, темно-зеленые зимующие листики брусники выглядывают из-под снежного одеяла.